حساسيه البقوليات قد تكرن قاتله للبعض تعرف على اعراضها
حساسية البقوليات ,تُعتبر البقوليات من الأغذية ذات القيمة الغذائيّة العالية وذلك لوجود البروتينات والزيوت النباتيّة بكميات كبيرة فيها، ولكنّها أيضًا مسؤولة عن ارتفاع نسبة حدوث الحساسية وحدّتها، كما تنتمي أقوى الأطعمة المُسببة للحساسية وأكثرها انتشارًا إلى عائلة البقوليات ومنها الفول السوداني، والحمص، والعدس وغيرها، وغالبًا ما تنتمي البروتينات المُرتبطة بحساسية البقوليات إلى عائلة البروتينات المُخزّنة البذور، مثل: الألبيومين، والجلوبيولين، والبرولامين ، وتوجد البقوليات غالبًا بوفرة وتحتفظ بحساسيتها بعد تعرضها للحرارة.
كما يُعاني بعض الأشخاص المُصابين بحساسية البقوليات من التحسس اتجاه جميع أنواعها بينما يستطيع بعض الأشخاص الآخرين تناول جميع أنواعها والتحسس من نوع أو نوعين فقط من البقوليات.
من أعراض حساسية البقوليات ما يلي :-
- ألم البطن والقيء.
- الحكة.
- احمرار الجلد.
- الشَرَى وهي بثور صغيرة مصحوبة بورم، غالباً ما تكون حول الفم.
- تورّم الشفاه.
- السّعال
- الاختناق، وصعوبة التنفس.
- الطفح الجلديّ عند ملامسة الجلد للبقوليات.
لذلك يُنصح الأشخاص المُعرضون لخطر حدوث ردود الفعل الحادة أوالشديدة أنّ يحملوا معهم الأدرينالين في جميع الأوقات لعلاج ردود الفعل إذا حدثت.
من فوائد البقوليات ما يلي :-
- ويمكن أنّ تُخفض من مستويات الكولسترول في الدم؛ لأنها مصدر جيد للألياف الذائبة.
- تُخفض مؤشر نسبة السكر في الدم , فهي تُهضم ببطء حتى تعزز الشعور بالشبع لفترة أطول، وهذا ما يجعلها طعامًا جيدًا للوقاية من مرض السكري وتنظيمه.
- تحتوي أيضًا على البروتينات النباتيّة، ممّا يجعلها مناسبة لطبق نباتيّ أو كبديل عن البروتينات الحيوانيّة.
- تحتوي على فيتامينات المجموعة ب، والحديد، والكالسيوم، والفوسفور، والزنك، والمغنيسيوم، وتمثل مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، كما أنّها مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك الضروري للنساء في سن الإنجاب، إضافةً إلى انخفضها بنسبة الدهون المشبعة.
الأطعمة التي يجب تجنبها تتضمن قائمة الأطعمة التي يجب تجنبها لمن يُعاني من حساسية البقوليات ما يأتي:
الفاصولياء, البازيلاء, الفاصولياء المهروسة التي تُستخدم لإعداد الصلصات كالحمص, معجون الفول الذي يُستخدم في بعض أنواع الصلصات الآسيويّة، والمخللات.